O nosso país é rico em doces tradicionais, muitos deles feitos à base de gemas, com cada região ou cidade a ter as suas próprias versões, todas elas deliciosas. Hoje, mostramos-lhe como pode fazer em casa uns Beija-me depressa, doces típicos de Tomar cuja fama já se espalhou por todo o país e até mesmo pelo estrangeiro, graças ao seu sabor.

Não vai precisar de muitos ingredientes para recriar este doce em sua casa, mas terá de o preparar com antecedência, porque a sua massa deve repousar de um dia para o outro, antes de poder fazer bolas e servir polvilhado com açúcar em pó. Mas verá que a espera vai valer muito a pena quando provar os resultados.

Faça estes beija-me depressa em sua casa e maravilhe-se com esta delícia. Bom apetite!

Beija-me depressa

Um doce típico de Tomar, em sua casa

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Preparação 20 minutes mins

Cozinhar 20 minutes mins

Tempo total 40 minutes mins

Tipo Doces

Cozinha Portuguesa

Ingredientes

  

• 225 g de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 12 gemas
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
• Q.b. de água
• Q.b. de óleo para untar
• Q.b. de açúcar em pó para polvilhar

Instruções

 

• Numa panela, coloque o açúcar e água suficiente para o cobrir. Leve a lume até atingir o ponto de pérola.
• Retire do lume e misture imediatamente a manteiga na calda. Deixe amornar.
• Acrescente as gemas, uma de cada vez, mexendo entre cada adição.
• Por fim, acrescente a farinha aos poucos, misturando tudo bem.
• Leve esta mistura a lume brando novamente, até atingir o ponto de estrada.
• Coloque a massa obtida numa travessa previamente untada com um pouco de óleo.
• Deixe repousar de um dia para outro.
• No dia a seguir, faça bolinhas com a massa. Polvilhe estas bolinhas com o açúcar em pó e sirva.

Notas

• O ponto de pérola é atingido quando a calda escorrer da colher, formando um fio em cuja extremidade se forma algo semelhante a uma pérola. Caso use um termómetro de cozinha, este ponto atinge-se aos 108ºC.
• É importante deixar a calda de açúcar amornar um pouco antes de lhe adicionar as gemas, para evitar que estas cozinhem ao entrar em contacto com o calor. Caso contrário, iria arruinar a mistura e teria de começar de novo.
• O ponto de estrada atinge-se quando, ao passar uma colher no fundo da panela onde está a fazer a calda, o fundo fica visível, formando assim uma estrada. Se usa termómetro de cozinha, este ponto atinge-se aos 110ºC.
• Apesar de não ser tradicional, pode também polvilhar um pouco de canela por cima deste doce, antes de o servir.