Os folares são uma iguaria tradicional do nosso país, existindo diversas versões disponíveis, das salgadas às mais doces. Hoje, vamos mostrar-lhe como fazer um maravilhoso folar transmontano, que leva diversos enchidos, típicos da região, e que tem um sabor simplesmente maravilhoso.

Servido sozinho ou com uma bebida, esta iguaria faz sempre sucesso, quer seja na época da Páscoa, em que é tradicionalmente consumido, quer seja noutra altura do ano. Portanto, temos a certeza de que este folar transmontano se vai tornar numa presença frequente em sua casa, nas mais diversas ocasiões.

Faça ainda hoje o seu folar transmontano e maravilhe-se com o seu sabor. Bom apetite!

Folar transmontano

Um delicioso folar salgado com enchidos

Imprimir receita Fazer Pin

Preparação 1 hour hr

Cozinhar 40 minutes mins

Tempo total 1 hour hr 40 minutes mins

Tipo entradas e petiscos

Cozinha Portuguesa

Ingredientes

  

• 600 g de farinha
• 0,5 dl de água morna
• 6 ovos
• 60 g de manteiga
• 60 g de banha de porco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 30 g de fermento de padeiro
• 100 g de presunto
• 170 g de chouriço de carne
• 100 g de salpicão
• Q.b. de sal

Instruções

 

• Dissolva o fermento na água morna.
• Numa bancada, coloque a farinha, e faça-lhe um buraco. Nele, coloque o sal, a manteiga amolecida, o azeite, a banha, os ovos e o fermento dissolvido.
• Amasse até a massa não ficar agarrada às mãos ou à bancada.
• Faça uma bola, coloque-a num alguidar, polvilhe com farinha e deixe levedar num sítio aquecido, coberta. Deixe levedar até triplicar de volume.
• Entretanto, corte os enchidos em pedaços e reserve-os.
• Depois de a massa estar levedada, separe-a em quatro partes iguais, e estenda-a até obter quatro círculos de igual tamanho.
• Unte, com azeite, uma forma redonda sem buraco.
• Coloque na forma uma rodela da massa e cubra com enchidos. Repita até ficar sem massa. Deixe levedar durante cerca de meia hora.
• Ligue o forno a 180ºC. Pincele o folar com gema de ovo desfeita em água e asse durante 40 minutos.

Notas

• Os enchidos devem ser da máxima qualidade. Se puder, use enchidos desta região.
• As carnes usadas são salgadas, pelo que não é necessário usar muito sal na massa.
• Um azeite de qualidade afeta o resultado final. Tente usar azeite extra virgem, se possível.
• Caso a massa esteja demasiado mole, junte-lhe um pouco mais de farinha para a engrossar.
• A massa deve ser trabalhada de dentro para fora, da cova para as bordas.
• O tempo de cozimento vai variar consoante o seu forno, por isso, esteja atento ao processo.
• Ao tirar o folar do forno, desenforme e pincele com azeite, para ficar mais brilhante e dar-lhe mais sabor.