Petingas em escabeche

Os pratos de escabeche são muito típicos no nosso país, pelo seu sabor avinagrado e muito agradável, assim como pela sua frescura, podendo-se usar os mais diversos ingredientes como estrela principal. Hoje, mostramos-lhe como pode fazer em sua casa umas maravilhosas petingas em escabeche, receita típica do Ribatejo que encanta todos os que a provam.

Com apenas alguns ingredientes e muito pouco trabalho da sua parte, conseguirá resultados de comer e chorar por mais, que podem ser consumidos por até 3 dias depois de o fazer, desde que o guarde num local frio, como o frigorífico. E que bem que sabe este prato bem fresquinho, especialmente nas temporadas de maior calor!

Faça estas petingas em escabeche e diga-nos o que achou do seu sabor. Bom apetite!

Petingas de escabeche

Uma receita simples e cheia de sabor
Preparação10 minutes
Cozinha20 minutes
Total30 minutes
Categoria: peixe e marisco
Cozinha: Portuguesa
Keyword: petingas de escabeche

Ingredientes

  • Petingas
  • Cebola
  • Alho
  • Azeite
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimenta
  • Louro

Preparação

  • Retire as vísceras e as cabeças às petingas. Tempere com sal a seu gosto e frite-as em azeite.
  • Reserve as petingas num prato fundo.
  • No mesmo azeite em que fritou as petingas, coloque a cebola, alho e o louro. Deixe refogar, sem deixar alourar.
  • Tempere o refogado com sal e pimenta. Junte uma quantidade generosa de vinagre.
  • Cubra as petingas com esta mistura.
  • Guarde as petingas com o refogado num local fresco (como o frigorífico) por entre 1 a 3 dias.

Notas

  • Esta receita pode também ser feita com sardinhas ou outro peixe miúdo.
  • Não enfarinhe as petingas para as fritar, e certifique-se de que as frita bem.
  • A quantidade de cebola, alho e vinagre vai depender muito do seu gosto. Vá fazendo experiências para perceber qual é a versão de que mais gosta.
  • Este prato deve ser servido apenas no dia seguinte a ter sido feito. Pode ser guardado e consumido num máximo de 3 dias após a confeção.
  • As petingas de escabeche devem ser guardadas num local bem frio. No verão, deve guardá-las obrigatoriamente no frigorífico, para evitar que se degradem com o calor.