Sopa de beldroegas à alentejana

As beldroegas são uma erva que foi em tempos muito usada, mas que tem desaparecido da nossa culinária cada vez mais, embora isso seja uma pena. Afinal, pratos como a sopa de beldroegas, que hoje lhe mostramos como fazer, são deliciosos e ricos, permitindo-nos provar comida que está connosco há inúmeras gerações.

Hoje em dia, no entanto, esta erva é vista como sendo daninha em muitos locais do país, pelo que deverá ter cuidado com o local onde as apanha para consumir, devido aos pesticidas. Aliás, a melhor forma mesmo de a consumir é cultivando-a, pois assim garante que está tudo bem com os ingredientes. E não se preocupe, porque não precisa de uma grande horta para o fazer. Em alternativa, ainda há alguns locais onde pode encontrar à venda beldroegas para a sua sopa de beldroegas.

Como conservar beldroegas e outros vegetais para a sua sopa de beldroegas

Após ter as suas beldroegas prontas a consumir, é importante saber como as conservar, para melhores resultados. Deixamos-lhe três métodos que costumam dar bons resultados, para que possa consumir a sua sopa de beldroegas nas melhores condições.

1. Num recipiente fechado com uma toalha de papel
   Este método é especialmente eficaz para plantas delicadas como espinafres, beldroegas e misturas para saladas. Coloque uma toalha de papel pequena e limpa no fundo do recipiente para absorver a humidade. Em seguida, embale os vegetais livremente para permitir o fluxo de ar e evitar que as folhas fiquem viscosas. Antes de comer ou fazer a sua sopa de beldroegas, lave bem as verduras e seque-as numa centrifugadora de saladas.
2. Num frasco com água
   Tal como as ervas aromáticas frescas, as verduras como a couve, a couve-galega, as beldroegas e a acelga podem ser guardadas num frasco com água no frigorífico. Lave as verduras, depois corte as extremidades dos caules e coloque-as verticalmente num frasco com água, da mesma forma que colocaria um ramo de flores num vaso. Este método de armazenamento de folhas verdes, embora simples e artístico, não é particularmente eficiente em termos de espaço. Pode não funcionar em frigoríficos pequenos ou cheios.
3. No congelador
   Se tem muitos vegetais em casa, esta dica é para si. O congelamento é uma ótima forma de armazenar folhas verdes extra para utilização futura como para a sopa de beldroegas. Lave e seque todas as suas verduras e retire os caules dos produtos mais duros, como a couve ou a couve-galega, antes de os guardar num saco ou recipiente de plástico. Depois, não precisa de descongelar as folhas para usar na sua sopa de beldroegas.

Faça a sua sopa de beldroegas e delicie-se com o seu sabor, sozinha ou acompanhada. Bom apetite!

Sopa de beldroegas à alentejana

Uma sopa tradicional e cheia de sabor

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Preparação 5 minutes mins

Cozedura 15 minutes mins

Total 20 minutes mins

Refeição Sopas

Cozinha Portuguesa

Ingredientes

  

• 1 molho de beldroegas limpas e sem caule
• 2 queijos de cabra curados e cortados em quatro
• 2 ovos
• 1 cabeça de alho sem a pele
• 2 dentes de alho picados
• 3 batatas médias em rodelas
• 1 l de água quente
• pão alentejano duro em fatias
• Q.b. de sal e azeite

Preparação

 

• Coloque uma panela grande no lume. Aqueça o azeite e refogue os dentes de alho picados por uns minutos.
• Junte as beldroegas e deixe refogar bem. Depois, junte um litro de água quente à panela.
• Adicione a cabeça de alho e as batatas. Tempere com sal a seu gosto e deixe cozinhar por dez minutos.
• Junte o queijo e retifique os temperos, se necessário.
• Por fim, abra os ovos para a sopa e deixe-os escalfar.
• Use o pão para decorar as suas tigelas de sopa.

Dicas

• Pode adicionar ervas aromáticas à sua sopa, como salsa ou coentros.
• Pode também adicionar outros legumes, como cenoura ou courgette.