Ao final de um longo dia de trabalho, nada nos sabe melhor que uma sopa rica em nutrientes e em sabor. É algo que parece que nos está na alma, este gosto por sopa, e é por isso que, em Portugal, existem inúmeras receitas diferentes a experimentar. Uma das mais conhecidas é a sopa de legumes, que nos permite utilizar os diferentes vegetais que temos por casa e assim criar uma refeição deliciosa e muito rápida. Veja a receita de sopa de legumes e experimente!

Esta sopa é perfeita servida sozinha, acompanhada por saladas como a salada de pepino e tomate, ou petiscos, como os mini folhados de salsicha, ou então servida como um início de refeição perfeito. É também bastante versátil, podendo usar nela quaisquer legumes que tenha por casa, complementando ou substituindo os que lhe deixamos na receita abaixo.

Faça a sua sopa de legumes rica e verá que não vai querer outra coisa, de tão boa que é. Bom apetite!

Sopa de legumes rica

A forma perfeita de começar uma refeição.

Imprimir receita Fazer Pin

Preparação 5 minutes mins

Cozinhar 30 minutes mins

Tempo total 35 minutes mins

Tipo sopa

Cozinha Portuguesa

Ingredientes

  

• 2 cebolas picadas finamente
• 2 cenouras cortadas em cubos pequenos
• 1,25 L de caldo de legumes
• 225 g de courgette cortada em cubos pequenos
• 700 g de batata cortada em cubos pequenos
• 1 molho de espinafres
• 2 colheres de sopa de azeite
• Qb sal

Instruções

 

• Comece por preparar os legumes, descascando-os e cortando-os em cubos. Pique também a cebola e reserve.
• Coloque o azeite numa panela e leve a lume. Quando o azeite estiver quente, refogue a cebola, a courgette e a cenoura, até os legumes ficarem macios.
• Adicione o caldo de legumes, tempere com sal a seu gosto e junte os cubos de batata. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos.
• Junte os espinafres à sopa e cozinhe durante mais 10 minutos.
• Retire duas ou três conchas de sopa para um recipiente à parte e triture-a. Depois, volte a adicionar esse puré à panela.
• Retifique o sal, se necessário, e sirva a sua sopa de legumes.

Notas

• Use dois dentes de alho picados para dar mais sabor à sua sopa. Acrescente-os ao mesmo tempo que a cebola. Também pode usar um pouco de pimenta preta moída como tempero.
• Pode usar outro tipo de legumes na sua sopa, como alho-francês, brócolos ou couve-flor.
• Se preferir, pode optar por triturar toda a sopa antes de a servir, especialmente se gostar da sopa passada.
• Quanto mais pequenos forem os cubos de legumes, mais rápida será a cozedura.
• Deixe a sopa repousar durante 5 a 7 minutos antes de a servir.