Salada de beringela no forno
Uma salada que acompanha na perfeição todo o tipo de pratos.
Ingredientes
- 3 beringelas
- 1 pimento verde
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento amarelo
- 1 cebola grande
- 1/2 chávena de azeite
- 1/4 chávena de vinagre
- 3 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de orégãos
- 2 colheres de sopa de salsa
- Qb de sal
Instruções
- Lave a beringela e corte-a em fatias finas, no sentido do comprimento. Depois, corte tirinhas.
- Coloque as beringelas em água com sal por meia hora. Volte a passar por água para lavar o sal e esprema-as ligeiramente.
- Corte a cebola e os pimentos em tiras. Coloque num tabuleiro de ir ao forno, juntamente com a beringela, o alho, o louro, a salsa, os orégãos, as azeitonas e um pouco de sal.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos, ou até os legumes estarem prontos.
- Retire do forno e regue com o azeite e o vinagre, antes de servir.
Notas
- Se não gosta de saladas com muito tempero, pode usar menos azeite e vinagre no final.
- Pode juntar outros legumes, como courgette e cenoura, para enriquecer ainda mais a sua salada.
- Também pode juntar um pouco de tomate cereja, colocando-o junto dos restantes ingredientes no forno uns 15 minutos antes do fim do tempo.
- Tanto pode servir esta receita como salada, como usá-la para recheio de sandes ou para pizzas.
