Amêijoas com molho de tomate
O melhor do mar e da terra num único prato
Ingredientes
- 2 kg de amêijoas lavadas e sem areia
- 3 dentes de alho
- 3 cebolas
- 1 pimento verde
- 600 g de tomate
- 1 dl de vinho branco
- Q.b. de sal, pimenta, salsa fresca e azeite
Instruções
- Cubra o fundo de um tacho com azeite e leve a lume. Refogue a cebola e o alho por uns minutos.
- Acrescente o pimento em juliana e o tomate picado, sem peles e semente. Tempere com sal e pimenta a seu gosto e deixe ferver.
- Adicione as amêijoas escorridas e o vinho branco. Deixe cozinhar até as amêijoas abrirem.
- Polvilhe com salsa fresca picada e sirva de imediato.
Notas
- Pode acrescentar cenoura picada ou um pouco de alho-francês ao seu molho de tomate.
- Se preferir, pode usar manjericão ou orégãos para dar mais sabor ao prato no final, em vez da salsa.
- Para lavar as amêijoas, deixe-as de molho em água fria com sal durante 1 hora. Se ao fim desse tempo ainda tiverem areia, mude a água e volte a demolhá-las mais 1 hora. Se necessário, repita.
