Arroz de marisco à pescador
Uma receita com um intenso sabor a mar.
Ingredientes
- 350 g de arroz
- 1 sapateira
- 500 g de camarão
- 200 g de lagostins
- 100 g de miolo de mexilhão
- 100 g de miolo de amêijoa
- 2 tomates maduros
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 1 dl de vinho branco
- 2 folhas de louro
- 1 pimento verde
- Qb de sal e pimenta
Instruções
- Leve uma panela com água abundante temperada com sal, e deixe ferver. Coza os camarões e deixe ferver 1minuto. Retire-os, e coza os lagostins na mesma água durante 3 minutos.
- Coza o miolo de mexilhão e de amêijoa na mesma panela. A sapateira deverá ser cozinhada numa panela à parte.
- Assim que todo o seu marisco estiver pronto, coloque o azeite numa panela, e refogue nele a cebola e alho picados.
- Adicione os tomates sem pele e sementes e as folhas de louro, bem como o pimento cortado em tirinhas.
- Acrescente o vinho branco e deixe cozinhar até este evaporar. Depois, junte o arroz e um pouco do caldo da cozedura do marisco.
- Quando o arroz estiver quase cozido, tempere-o com sal e pimenta. Adicione o marisco (com o camarão descascado e a sapateira cortada em pedaços).
- Se for preciso, acrescente mais um pouco de caldo de cozedura do marisco. Deixe que o arroz levante fervura e acabe de cozinhar. Depois, sirva o prato de imediato.
Notas
- Pode alterar o marisco que usa na receita consoante os seus gostos, mas tente ter sempre uma grande variedade, para conseguir mais sabor.
- Para dar mais sabor ao caldo do marisco, junte um raminho com salsa, coentros e outras ervas aromáticas a seu gosto, que deve depois retirar quando terminar a cozedura.
- Se necessário, vá colocando mais caldo de marisco no seu arroz, para que o resultado seja um arroz malandrinho.
- Sirva decorado com coentros picados para um toque de sabor diferente.
