Bacalhau à bruxa de Valpaços
Uma receita de bacalhau rica em sabor.
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau
- 6 cebolas
- 2 alhos
- 1 dl de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 50 g de toucinho
- 600 g de batata
- 3 colheres de sopa de vinagre
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 ramo de salsa
- Qb de sal e pimenta
Instruções
- Retire a pele e as espinhas ao bacalhau. Corte também a cebola em rodelas, os alhos em tiras, e pique o toucinho. Corte as batatas em rodelas.
- Numa panela, coloque uma camada de cebolas, seguido de uma camada de bacalhau, e de uma camada de batata, toucinho e alho. Polvilhe com uma colher de farinha, e tempere com um pouco de sal e pimenta.
- Repita as camadas até esgotar os ingredientes (deverão ser três camadas).
- Regue bem com o azeite, tape a panela e leve ao lume durante 30 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho.
- Pique a salsa e espalhe-a por cima do prato antes de o servir.
Notas
- Não corte as batatas em rodelas muito grossas, já que isso atrasaria a confeção do prato.
- Junte um bom fio de azeite ao fundo da panela antes de começar a colocar as cebolas, para evitar que estas se queimem.
- Procure não mexer muito na panela enquanto os ingredientes cozinham, para não desfazer as camadas.
- Se quiser, pode juntar duas folhas de louro à panela, para dar ainda mais sabor ao bacalhau.
- Vá controlando a cozedura das batatas e do bacalhau, já que, dependendo do fogão, pode demorar mais ou menos tempo a cozinhar.
