Empadão de batata-doce e peru rápido
Uma refeição completa e cheia de sabor.
Ingredientes
- 650 g de carne de peru cortada em pedaços
- 150 g de cogumelos frescos
- 4 tomates maduros
- 8 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 2 colheres de sopa de azeite
- 650 g de batata-doce cozida sem casca
- 150 ml de leite
- Qb vinho branco, sal e pimenta
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Comece por picar a cebola e o alho. Retire a pele aos tomates e corte-os em cubos. Lamine os cogumelos.
- Coloque o azeite numa panela, e refogue nele a cebola e o alho.
- De seguida, acrescente os cogumelos e o tomate. Mexa bem e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
- Coloque a carne, mexa bem, tempere com sal e pimenta a seu gosto. Cubra com um pouco do vinho branco e deixe cozinhar até a carne estar pronta.
- Num liquidificador, coloque a batata-doce e o leite, tempere com sal e pimenta, e bata até obter um puré. Reserve.
- Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe a camada de carne, seguida da camada de puré. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
Notas
- Pode optar por outro tipo de carne, ou por uma mistura de carnes. Os enchidos também ficam muito bem neste empadão.
- Dê mais riqueza à receita juntando um pouco de cenoura e ervilhas à sua carne. Adicione estes ingredientes ao mesmo tempo que os cogumelos.
- Pode substituir o tomate maduro por polpa de tomate, caseira ou de compra. Nesse caso, não precisa de cozinhar tanto tempo no passo 4, podendo passar logo para o passo seguinte.
- Para mais sabor, tempere a mistura de batata-doce e leite com um pouco de noz-moscada.
- Pode substituir o leite por uma bebida vegetal a seu gosto.
