Empadão de enchidos rápido
Uma daquelas refeições ideais para o final de um dia longo.
Ingredientes
- 1 alheira
- 1 chouriço de carne
- 1 morcela
- 1 farinheira
- 1 cebola
- 200 g de miolo de broa de milho desfeita
- 400 g de couve
- 1 ovo
- 2 saquetas de puré instantâneo
- Qb leite para o puré
- Qb azeite, sal e pimenta
Instruções
- Coza a couve em água abundante com um pouco de sal. Quando estiver pronta, escorra-a, e cubra o fundo de uma travessa de ir ao forno com ela.
- Pré-aqueça o seu forno a 180ºC.
- Pique a cebola e refogue-a num pouco de azeite, até ficar macia. Depois, junte os enchidos, sem pele e cortados em pedaços. Tempere com sal e pimenta, misture bem e deixe derreter ligeiramente.
- Espalhe a mistura de enchidos por cima da couve. Junte metade da broa por cima dos enchidos e reserve.
- Prepare o puré de acordo com as instruções da embalagem, juntando a quantidade de leite necessária.
- Coloque o puré na travessa, espalhando bem. Cubra com a broa restante, e leve ao forno durante 15 minutos.
- Entretanto, bata bem o ovo. No final dos 15 minutos, retire o empadão do forno e pincele-o com o ovo. Volte a levar a travessa ao forno mais uns minutos, até o empadão alourar. Retire e sirva.
Notas
- Pode usar espinafres, grelos ou até mesmo cenoura ralada em substituição da couve.
- Dê mais sabor ao recheio de enchidos usando dois dentes de alho picados, que deverá adicionar ao mesmo tempo que a cebola.
- Se preferir, faça o seu próprio puré de batata, para cobrir o empadão.
- Também pode substituir o puré de batata tradicional por um puré de batata-doce, igualmente saboroso e cheio de cor.
- Espalhe um pouco de salsa picada por cima do empadão antes de o servir.
