Sopa de poejo
Uma sopa com um sabor tipicamente alentejano
Ingredientes
- 1 ramo de poejo
- 4 dentes de alho picados
- 1 ovo por pessoa
- 1 queijo fresco
- Q.b. de água, azeite e pão de véspera
Instruções
- Coloque um fio de azeite num tacho. Depois, junte os alhos picados e o poejo, também picado.
- Deixe apurar uns minutos. De seguida, acrescente um pouco de água a ferver e o queijo fresco em pedaços.
- Tempere com sal a seu gosto e coloque um ovo por pessoa, deixando escalfar. Desligue o fogão quando o ovo estiver pronto.
- Num prato, coloque uma fatia de pão, e cubra com a sopa. Termine com o ovo escalfado por cima do pão.
Notas
- Se quiser, pode usar uma mistura de poejo e coentros na sua sopa.
- Pode enriquecer a sua sopa com sobras de peixe, carne ou legumes que tenha no frigorífico.
