Canja de amêijoas
Uma sopa cheia de sabor
Ingredientes
- 800 g de amêijoa descongelada
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite
- 100 g de alho francês em rodelas
- 100 g de cenoura ralada
- 1 ramo de coentros picados
- 4 ovos
- 1 colher de sobremesa de sal
- Sumo de um limão
- 7 dl de água
Instruções
- Num tacho, coloque o azeite a aquecer. Junte a cebola, alho, alho francês e cenoura, e deixe cozinhar até estes ingredientes estarem moles.
- Adicione as amêijoas, tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até abrirem.
- Retire tudo do lume. Reserve algumas amêijoas com tacho e, nas restantes, descarte-se da concha, deixando o miolo no tacho onde cozinharam.
- Junte as folhas de coentros ao tacho, temperando com sal e sumo de limão. Adicione depois a água e deixe ferver.
- Por fim, abra os ovos para o tacho, e leve a lume brando até as claras coagularem. Sirva tudo de imediato.
Notas
- Pode usar outras ervas aromáticas da sua preferência, assim como outros legumes.
- Sirva a sopa com um pouco de pão torrado.
