Cozinhe as batatas em água salgada. Quando estiverem cozidas, reserve-as.
À parte, coloque um pouco de azeite numa frigideira e refogue a cebola e o dente de alho.
Quando a cebola estiver dourada, junte a carne picada, o louro, o vinho e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta, misture bem e cozinhe lentamente.
Adicione água e mexa de vez em quando, até a carne estar cozida. Reserve.
Pegue nas batatas cozidas e passe-as por um passe-vite, colocando-as numa panela. Adicione a manteiga e um pouco de leite, mexendo sempre. Deixe ferver novamente e mexa até atingir a consistência desejada, acrescentando mais leite se necessário.
Ligue o forno a 200°C. Coloque uma camada de puré na assadeira, depois o recheio e outra camada de puré. Pincele o puré com gema de ovo e asse até dourar.