Retire todas as peles e ossos do frango, e triture a carne. Reserve.
Pique a cebola e o alho e, depois, refogue-os na margarina.
Junte a farinha aos poucos, e depois vá acrescentando o leite, mexendo sempre.
Tempere com sal e pimenta, e retire do lume. Reserve.
Misture o frango assado, a salsa picada e as colheres do pão ralado ao preparado anterior, mexa bem, e deixe arrefecer completamente.
Molde os croquetes, passe-os pelo ovo batido, e, depois, por pão ralado. Frite-os até ficarem dourados e sirva.