Coloque a aguardente numa garrafa, juntamente com os paus de canela. Guarde num local fresco e escuro, bem tapada, durante uma semana. Deverá agitar a garrafa todos os dias.
No final dos sete dias, leve a água e o açúcar a lume e faça uma calda. Misture-a à aguardente e à canela, e depois coloque novamente no mesmo local, durante 30 dias. Vá agitando de vez em quando.
No final dos 30 dias, retire os paus de canela e coloque o licor em garrafas de servir.
Notas
Dê um sabor ainda mais original ao licor adicionando-lhe alguma menta, que deve ser colocada e retirada ao mesmo tempo que os paus de canela.
A calda de açúcar deve estar bem espessa antes de ser adicionada à aguardente.
Sirva o licor com um pau de canela, ou decorado com alguns bagos de romã.