Lave as moelas e depois limpe-as de gordura e peles. Cozinhe-as em água abundante durante cerca de 15 minutos.
Entretanto, pique a cebola e o alho. Escorra as moelas, deixe-as arrefecer um pouco e corte-as em pedaços.
Leve a lume uma frigideira com o azeite e margarina. Deixe aquecer e, depois, refogue a cebola e o alho.
Junte as moelas, o louro e a salsa e deixe cozinhar bem.
Assim que as moelas alourarem, junte o concentrado e a polpa de tomate. Mexa e deixe cozinhar mais uns minutos.
Tempere tudo com sal, pimenta e piripiri a sue gosto. Junte o whisky, e deixe ferver.
Junte a cerveja, e deixe ferver tudo em lume brando.
Quando a frigideira estiver quase sem líquido, junte a água e deixe que as moelas acabem de cozinhar.
Retifique os temperos e sirva de imediato.