Pudim francês
Uma receita rápida e cheia de sabor
Ingredientes
- 500 ml de leite
- 11 gemas de ovo
- 1 ovo inteiro
- 12 colheres de sopa de açúcar
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 1 cálice de vinho do Porto
- 3 colheres de sopa de maizena
- Q.b. de caramelo
Instruções
- Caramelize a forma onde vai pôr o pudim e reserve.
- Numa panela, aqueça um pouco de leite com a casca de limão e o pau de canela (não deixe ferver). Deixe arrefecer e retire a canela e o limão.
- Bata o ovo, as gemas e o açúcar numa tigela, com a ajuda de um batedor.
- Numa tigela separada, dilua a maizena num pouco de leite frio e reserve.
- Adicione o leite, a maizena diluída e um copo de vinho à mistura de ovo e açúcar e bata bem até obter uma mistura homogénea.
- Despeje o pudim numa forma, cubra com uma tampa e leve a lume em banho-maria. Quando a água começar a ferver, reduza o fogo e deixe ferver por cerca de 50 minutos.
- Desligue o fogão, deixe a forma arrefecer e destape-a. Leve ao frigorífico por várias horas ou durante a noite.
Notas
- Para fazer caramelo em casa, aqueça 8 colheres de açúcar e 3 colheres de água até caramelizar.
- Se desejar, pode cozinhar o pudim no forno, em banho-maria, durante duas horas.
- Alternativamente, pode acelerar o processo e colocar o pudim numa panela de pressão e deixar cozinhar por 30 minutos após começar a apitar.
- Nunca desenforme o pudim antes de estar no frigorífico por algumas horas para obter resultados perfeitos.
- Coloque o nível da água na panela a uma altura que não alcance o recipiente após a fervura.
- Nesta receita, para melhores resultados, o pudim deve ser sempre batido com um batedor e nunca com uma batedeira.
- Decore com nozes picadas ou biscoitos triturados.
