Carne de porco à alentejana
Uma receita tradicional e rica em sabor
Ingredientes
- 800 g de carne de porco
- 800 g de amêijoas
- 2,5 dl de vinho branco
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de massa de pimentão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de coentros
- Qb de sal e pimenta
Instruções
- Corte a carne em cubos. Deixe numa marinada feita da mistura da massa de pimentão, sal, pimenta, louro, o alho esmagado e o vinho branco, durante pelo menos 4 horas.
- Coloque as amêijoas em água com sal durante pelo menos duas horas. Depois, lave-as e e reserve.
- Coloque o azeite numa frigideira e frite nele a carne, até estar bem dourada de todos os lados.
- Acrescente o líquido da marinada e deixe cozinhar mais 2 ou 3 minutos antes de juntar as amêijoas.
- Mexa e, assim que as amêijoas abrirem, junte os coentros picados. Desligue do fogo e sirva.
Notas
- Pode deixar a carne de porco a marinar de um dia para o outro.
- As amêijoas devem ficar em água durante as duas horas (no mínimo) para se removerem as areias e impurezas.
- Se não gosta do sabor dos coentros, pode substituí-los por salsa.
