Pargo assado no forno com batatas
Uma refeição deliciosa e que agrada a todos
Ingredientes
- 1 pargo arranjado
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 1 dl de vinho branco
- 2 tomates maduros, de tamanho médio
- 6 pés de salsa
- 9 batatinhas pequenas para assar
- Q.b. de sal e pimenta
Instruções
- Faça alguns golpes no peixe e tempere-o com sal e pimenta. Deixe ganhar gosto durante 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Lave as batatas, descasque-as e corte-as em cubos. Reserve.
- Leve a lume o azeite e refogue nele a cebola, o louro e os alhos picados.
- Quando a cebola ficar translúcida, junte os tomates pelados, sem sementes e cortados em pedaços.
- Tempere com sal, mexa e deixe amolecer dois minutos. Depois, junte o vinho e mexa. Deixe cozinhar mais dois minutos antes de retirar o molho do lume.
- Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o peixe e, ao lado, as batatas. Cubra o peixe com o molho de tomate e com a salsa picada.
- Leve tudo ao forno durante cerca de 40 minutos, regando o peixe de vez em quando com o molho.
- Quando o peixe estiver pronto, retire do forno e sirva de imediato.
Notas
- Se quiser, pode fritar um pouco as batatas antes de as levar ao forno, para garantir que ficam prontas.
- O tempo da cozedura do peixe vai variar consoante o seu tamanho e o forno, pelo que convém ir acompanhando a preparação.
