Tempere os bifes com um pouco de sal. Reserve.
Coloque um fio de azeite numa frigideira, assim como os dois dentes de alho pisados.
Aloure os bifes dos dois lados, até estarem prontos. Retire-os e coloque-os num prato de servir.
Na frigideira em que cozinhou os bifes, coloque a manteiga, o louro, a cerveja e a mostarda. Deixe levantar fervura.
Acrescente as natas à frigideira, temperando com um pouco de sal, se for preciso.
Assim que o molho tiver uma consistência a seu gosto, verta-o por cima dos bifes. Sirva de imediato.