Caldeirada de peixe à algarvia
Um prato rico e muito saboroso
Ingredientes
- 1,5 kg de peixe (tamboril, rascasso, safio, pata-roxa, raia, tremelga, ruivo, xarroco, corvina...)
- 1 kg de batatas
- 3 tomates maduros
- 3 cebolas
- 4 dentes de alho
- 1 pimento verde
- 2 dl de azeite
- 1,5 dl de vinho branco
- 1 ramo de salsa
- 2 folhas de louro
- Q.b. de sal, pimenta, colorau e noz-moscada
Instruções
- Arranje os peixes e corte-os em pedaços. Tempere-os com sal e reserve.
- Corte a cebola em rodelas, o pimento em tiras e os tomates em pedaços. Corte também as batatas em rodelas espessas.
- Coloque o azeite no fundo de um tacho. Faça uma camada de cebola, tomate, pimento e alho, seguido das batatas e de algum peixe.
- Tempere com azeite, um pouco do vinho, o sal e as especiarias.
- Alterne as camadas até os ingredientes acabarem (a última camada deve ser de peixe), temperando entre cada camada.
- Cubra o tacho e leve a cozer em lume brando, durante meia hora. Abane o tacho de vez em quando.
- Cubra a caldeirada com a salsa picada e sirva de imediato.
Notas
- Deixe o peixe mais rijo no fundo da caldeirada, para melhores resultados.
- Se quiser, pode acrescentar frutos do mar à sua caldeirada. Junte-os ao mesmo tempo que o peixe, em cada camada.
- É importante que tempere cada camada, para conseguir um prato com um sabor mais uniforme.
- Ao servir, procure retirar os ingredientes na vertical, para que cada pessoa possa provar todos os tipos de peixe.