Barre os pedaços com a massa de pimentão e deixe ganhar sabor.
Num tacho, ponha o azeite e a cebola em rodelas finas.
Por cima da cebola, coloque o peru, o alho picado, o louro, e as cenouras em cubos.
Regue tudo com o vinho branco e tempere com sal a seu gosto.
Leve tudo a lume médio até a carne estar cozida. Sirva quente.
Notas
Pode adicionar outros ingredientes ao seu estufado, como ervilhas, grelos, espinafres ou outros sabores de que goste.
Se quiser, deixe a carne a ganhar sabor numa marinada de um dia para o outro. Use um pouco de vinho, sumo de limão, sal e a massa de pimentão nessa marinada.
Se necessário, adicione mais vinho branco durante a cozedura, para obter um molho delicioso.
Sirva este prato polvilhado com um pouco de salsa ou coentros frescos.