Coloque a carne já cortada num recipiente, e tempere com sal, pimenta e orégãos. Reserve.
Numa panela de pressão, coloque o azeite e a carne. Aloure a carne em lume alto, até ficar dourada.
Retire a carne da panela e reserve-a. Na mesma panela, refogue a cebola, alho e louro até dourar.
Acrescente o vinho e a polpa de tomate, e deixe ferver.
Junte a água, a carne os cogumelos. Retifique os temperos, tape a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, por 40 minutos.
Abra a panela e retire o louro. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.