Sopa de cenoura e espargos
Uma daquelas sopas que nos fica na memória.
Ingredientes
- 400 g de batatas
- 500 g de cenoura
- 2 cebolas
- 200 g de espargos
- 2 dentes de alho
- 100 g de alho-francês
- 1,2 l de água
- 2 colheres de sopa de azeite
- Qb de sal e pimenta
Instruções
- Descasque as batatas, a cenoura, as cebolas, os espargos e os alhos. Corte tudo em pedaços, juntamente com o alho-francês.
- Coloque tudo numa panela, juntamente com a água e um pouco de sal e pimenta.
- Deixe que os legumes cozam até estar prontos.
- Triture a sopa e regue-a com o azeite. Retifique os temperos, se necessário, antes de a servir.
Notas
- Pode usar outros legumes na sua sopa, desde que mantenha a proporção da cenoura e dos espargos.
- Se quer uma sopa menos calórica, pode não usar as batatas, ou substituí-las por batata-doce.
- Dê mais sabor à sopa colocando um ramo de hortelã na água da cozedura. Retire a hortelã antes de triturar a sopa.
- Decore com croutons ou com algumas ervas aromáticas picadas.
