Massa com legumes e molho de tomate
Uma massa rápida e que combina com tudo
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 1 courgette
- 1 cenoura
- 2 tomates pelados
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 125 ml de vinho branco
- 125 ml de caldo de legumes
- 2 colheres de chá de cebolinho picado
- 375 g de massa
- Qb de sal e pimenta
Instruções
- Corte todos os legumes em pedaços pequenos. Entretanto, coloque a massa a cozer numa panela.
- Noutra panela, coloque o azeite e refogue a cebola, até dourar. Junte-lhe os restantes legumes e mexa bem.
- Acrescente o tomate e a polpa de tomate e envolva os legumes nela.
- Por fim, junto o vinho e o caldo, tempere com um pouco de sal e pimenta, e deixe cozinhar até os legumes estarem macios.
- Quando a massa terminar de cozer, escorra-a e junte-a ao molho, mexendo bem.
- Cubra com o cebolinho e sirva de imediato.
Notas
- Se quiser, pode usar outros legumes e até cogumelos para criar um molho de legumes a seu gosto.
- Pode usar qualquer tipo de massa a seu gosto para fazer esta receita.
- Junte uma ou duas folhas de louro ao molho para lhe dar mais sabor.
- Pode substituir o cebolinho por manjericão ou até salsa.
