Arroz de aba de vitela
Um arroz simples, mas com muito sabor
Ingredientes
- 800 g de aba de vitela
- 400 g de arroz
- 200 g de ervilhas
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 200 g de tomate pelado em lata
- 2 dl de vinho branco
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 folha de louro
- 1 ramo de alecrim
- Q.b. de sal e pimenta
Instruções
- Corte a aba de vitela em cubos, depois de arranjada, e tempere-a com sal e pimenta a seu gosto. Reserve.
- Pique a cebola e o alho. Pique também os tomates pelados escorridos.
- Numa panela de pressão, coloque a carne, a cebola, o alho, o tomate, o louro, o alecrim, o vinho, o caldo de carne e 3 dl de água.
- Tempere com sal e pimenta, e regue com o azeite.
- Feche a panela de pressão e leve-a a lume, deixando ferver por 15 minutos.
- Findo esse tempo, deixe a panela perder pressão e retire a carne, deixando o molho na panela.
- Junte as ervilhas, e mais água, se necessário, até ficar com 1,2 l de caldo.
- Retifique os temperos, se necessário, e acrescente o arroz.
- Leve a panela a lume, destapada, por cerca de 20 minutos, até o arroz estar pronto.
- Volte a juntar a carne, envolva bem e sirva de imediato.
Notas
- Pode dar mais sabor à carne deixando-a marinar de um dia para o outro em sal, pimenta, sumo de limão, alho e outros ingredientes da sua escolha.
- Acrescente outros ingredientes de que goste ao arroz, como pimentos em pedaços, espinafre, grelos, cenoura ou feijão.
- Sirva polvilhado com um pouco de salsa ou coentros picados.
