Coza a abóbora em água temperada com o sal.
Depois de pronta, deixe que a abóbora escorra num pano, até perder a água.
Coloque a abóbora num recipiente e junte-lhe a raspa e sumo da laranja, os ovos e o vinho do Porto. Amasse até ter uma massa consistente.
Por fim, junte o açúcar e a farinha e envolva-os bem.
Tape o recipiente da massa e deixe que esta levede por 1 a 2 horas.
Forme bolinhos com a ajuda de 2 colheres de sopa.
Leve os bolinhos a cozinhar em óleo bem quente, até dourarem.
Escorra os bilharacos em papel de cozinha e polvilhe com açúcar e canela antes de servir.