Corte a carne em cubos. Deixe numa marinada feita da mistura da massa de pimentão, sal, pimenta, louro, o alho esmagado e o vinho branco, durante pelo menos 4 horas.
Coloque as amêijoas em água com sal durante pelo menos duas horas. Depois, lave-as e e reserve.
Coloque o azeite numa frigideira e frite nele a carne, até estar bem dourada de todos os lados.
Acrescente o líquido da marinada e deixe cozinhar mais 2 ou 3 minutos antes de juntar as amêijoas.
Mexa e, assim que as amêijoas abrirem, junte os coentros picados. Desligue do fogo e sirva.
Notas
Pode deixar a carne de porco a marinar de um dia para o outro.
As amêijoas devem ficar em água durante as duas horas (no mínimo) para se removerem as areias e impurezas.
Se não gosta do sabor dos coentros, pode substituí-los por salsa.