Molho à Portugália
Um molho perfeito para acompanhar carnes
Ingredientes
- 3 dentes de alho
- 1 colher de café de pimenta em grão
- 100 ml de vinho branco
- 200 ml de natas
- 500 g de manteiga sem sal
- Q.b. de sal
Instruções
- Corte a manteiga em cubos. Retire um cubo e reserve os restantes no frigorífico.
- Coloque o cubo de manteiga que retirou num tacho e junte os dentes de alho esmagados e a pimenta preta. Deixe dourar um pouco, mexendo.
- Junte o vinho branco e deixe reduzir. Depois, acrescente as natas e mexa bem. Quando o molho começar a borbulhar, baixe o lume.
- Coloque os restantes cubos de manteiga um a um. Quando um cubo derreter, junte o seguinte e assim sucessivamente. Vá mexendo o molho.
- Quando a manteiga estiver toda derretida, junte um pouco de sal e mexa bem.
- Passe o molho por um passador para retirar os ingredientes maiores. Sirva o molho de imediato.
Notas
- É importante que vá mexendo o molho regularmente, para incorporar todos os ingredientes e conseguir assim um resultado homogéneo.
- O molho deve ser servido de imediato, para manter a sua consistência durante a refeição. Não guarde o molho no frigorífico.
