O bacalhau é um daqueles ingredientes que não pode faltar numa mesa portuguesa, existindo diversos pratos que tiram partido do seu sabor, dos mais simples aos mais complexos. Hoje, mostramos-lhe uma opção rápida, fácil e com um sabor tradicional português que não tem como correr mal: a magnífica couvada de bacalhau.

Com apenas alguns ingredientes, conseguirá recriar esta receita, que fica bem em todo o tipo de ocasiões e que tem o condão de agradar a todos os que a provam, pela sua textura única e pela combinação dos diferentes sabores. Vai ver que esta se vai tornar numa das suas receitas preferidas para quando quer algo de diferente e reconfortante.

Faça esta couvada de bacalhau em casa e maravilhe-se com o seu sabor. Bom apetite!

Couvada de bacalhau

Um prato tradicional e cheio de sabor

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Preparação 20 minutes mins

Cozinhar 20 minutes mins

Tempo total 40 minutes mins

Tipo peixe e marisco

Cozinha Portuguesa

Ingredientes

  

• 4 postas de bacalhau demolhado
• 1 couve lombarda
• 1 cebola picada
• 2 tomates maduros
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 1 broa de milho esfarelada
• Q.b. de sal e pimenta

Instruções

 

• Coloque o bacalhau em água abundante e leve a escalfar por uns minutos. Retire-o e reserve a água.
• Limpe o bacalhau de peles e espinhas e reserve-o.
• Use a água do bacalhau para cozer as folhas de couve, inteiras. Depois, reserve a couve.
• Aqueça o seu forno a 180ºC.
• Coloque um fio de azeite num tacho e refogue a cebola, o alho e o louro, por uns minutos.
• Acrescente o tomate picado, tempere com sal e pimenta a seu gosto e deixe reduzir por uns minutos. Reserve.
• Numa assadeira, coloque algumas folhas de couve, seguidas do bacalhau e do refogado de tomate.
• Cubra tudo com a restante couve e leve ao forno 5 minutos.
• Cubra a couve com a broa esfarelada e leve ao forno por mais 5 minutos, ou até dourar. Sirva de imediato.

Notas

• Não precisa de muito tempo de cozedura para escalfar o bacalhau, Conte uns 8 minutos depois de a água começar a ferver para obter bons resultados. Não se preocupe se o bacalhau lhe parecer pouco cozido, porque o calor do forno ainda o vai cozinhar mais um pouco.
• Pode adicionar outros ingredientes à couvada de bacalhau, como pimentos, cenoura cozida, azeitonas descaroçadas ou até um pouco de bacon. Cozinhe estes ingredientes no refogado de tomate.
• Se necessário, deixe a couvada no forno mais uns minutos, para garantir que a broa fica bem dourada, permitindo-lhe obter uma textura ainda mais apelativa.