O folar é muito consumido na época da Páscoa, até porque esta é a altura em que tradicionalmente se faziam. Apesar disso, sabem bem durante todo o ano, especialmente quando são tão saborosos como o famosos folar de Valpaços, iguaria típica deste concelho do distrito de Vila Real.

Apesar de já poder encontrar este folar típico à venda online, tem sempre a opção de o fazer em sua casa. A receita, apesar de ser algo trabalhosa, não leva muitos ingredientes e é bastante fácil, tendo apenas de seguir as indicações que lhe são apresentadas e deixar a massa levedar por duas vezes. Verá que o trabalho vale bem a pena quando provar o seu folar de Valpaços!

Faça ainda hoje o seu folar de Valpaços e delicie-se com o seu sabor divino, combinando-o com uma bebida. Bom apetite!

Folar de Valpaços

Um sabor típico da Páscoa

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Preparação 45 minutes mins

Cozinhar 45 minutes mins

Tipo entradas e petiscos

Cozinha Portuguesa

Ingredientes

  

• 1 kg de farinha
• 12 ovos
• 1 gema
• 150 g de manteiga
• 150 g de banha de porco
• 50 g de azeite
• 30 g de fermento de padeiro
• 1 salpicão pequeno
• 200 g de presunto
• 1 linguiça
• Q.b. de salsa

Instruções

 

• Peneire a farinha e um pouco de sal fino para um alguidar. Faça uma cova no meio.
• Desfaça o fermento em 0,5 dl de água tépida. Coloque-o na cova da farinha e envolva tudo.
• Coloque os ovos na farinha e envolva bem, fazendo-os absorver a farinha.
• Junte as gorduras e derreta-as em lume brando. Depois, junte-as à massa, envolvendo tudo até obter uma massa fina (pode juntar água, se necessário).
• Bata a massa com as duas mãos até esta se desprender completamente do seu alguidar e aparecerem umas bolhas à superfície.
• Polvilhe a massa com um pouco de farinha, cubra o alguidar e deixe a massa levedar num local tépido, sem uma fonte de calor direta, durante cerca de duas horas.
• A massa estará levedada quando atingir o dobro do volume.
• Unte um tabuleiro retangular com banha. Reserve.
• Corte o chouriço e o salpicão às rodelas, e o presunto em tiras.
• Divida a massa em três partes, com uma delas a ser um pouco maior. Use esta parte maior para forrar o fundo do tabuleiro.
• Espalhe por cima metade das carnes e da salsa. Cubra com outro pedaço de massa e repita.
• Tape o folar com a terceira parte de massa e una os bordos a esta camada final.
• Deixe que o folar levede novamente, até aparecerem à superfície umas bolhinhas.
• Por fim, pincele com a gema de ovo e leve ao forno bem quente, durante cerca de 45 minutos.

Notas

• O folar de Valpaços deve levedar duas vezes, pelo que não pode saltar esse passo à frente.
• Procure usar azeite e carnes típicos desta região, para um sabor ainda mais autêntico.
• O tempo de cozedura vai variar segundo o tipo de forno, pelo que deverá estar atento ao processo.
• Lembre-se que o folar de Valpaços não leva frango, por muito que encontre receitas na Internet que usem esse ingrediente.